虽说有金融危机，但小资浪漫还是得进行，口袋紧了但不少感情，出门吃饭在家烹调都可以，浪漫气氛增添剂的葡萄酒不要奢华但要讲究，博悦网特别为大家引进ASC的葡萄酒，更为大家推荐几款经典的搭配葡萄酒的菜肴。
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●生蚝 VS 阿雅拉天然香槟
说来说去香槟是绝对不可以少的，平日就是作为增添气氛的重要角色，更何况是情话绵绵的节日呢！说喝也要喝出个来头，说香槟好不好喝，阿雅拉(Ayala)好说歹说也是西班牙皇室的御用香槟，基本上皇家用品都挺牛的，所以放心地去吧……这样你觉得还不够，没关系，记得买的时候挑一下，看看天然香槟这个词(Nature Zero Dosage)，为什么呢？这可与一般香槟不同，它是没有添加任何糖分的香槟，一般的香槟都以Brut为主，里面有每升6～15克的糖分，所以这款天然香槟可让你一开始先秀秀你的葡萄酒专业知识，品尝的时候也希望不要太冰，约10℃～12℃就好，这时会将酒中所有的高雅的柠檬柑橘杏桃的香气慢慢散发出来，配上清爽纯净的口感，让味蕾经过完全的洗练来尽情享用豪华精致的晚餐。
香槟可以搭配什么菜肴呢？一般建议酸度高一点的菜肴，我喜欢法餐与意餐，法餐可以搭配餐厅特别准备的开胃小点，如果可以，用这款佳酿搭配法国空运的生蚝那可真是极致组合，记得不要吃大的生蚝，因为没有香气而且太肥腻，要吃小的不要加任何的作料，不要让餐厅开得歪七扭八的，要好好地搁着好让生蚝里的海水保留下来，那才是真正懂得享受的哥们儿，因为加一堆酒醋洋葱Tabasco是因为他们的蚝不够新鲜，要知道，蚝坐飞机来只能在凉爽的环境下放5～7天！放久味道不好，只好用别的酱汁来掩饰，再提醒你，订位顺便记得订半打到一打的生蚝喔……
●帕玛生火腿/生煎鹅肝/鸭肝 VS 路莎当妮干白葡萄酒
白葡萄酒也不该少，如果餐前酒喝完还有体力，白葡萄酒清爽的白色水蜜桃与香瓜的气息及口感，将是非常好的选择，其实意大利人吃色拉是在主菜后，不过习惯不同，你也可以在品尝生火腿时顺便点个芝麻菜色拉解解腻。
说到生火腿，欧洲可真是有名，不管是法国、西班牙还是意大利，男女老少人人都爱得不得了，著名的意大利帕玛生火腿也是绝佳的选择，它就像中国人的金华火腿般，要经过长时间的熟成，让肉质的香气完全得以转换，就着款慢慢品尝的好酒，同时搭配着味道淡雅的帕玛生火腿，慢慢地将晚宴拉开序幕，是件很美很美的事，如果有点咸，可以搭配着淋个橄榄油略带苦味的芝麻菜，建立起丰富的感官世界。
鹅肝酱或是生煎鹅肝怎么能错过，市面上大部分所说的鹅肝其实是鸭肝，两个味道不太一样，就是不知道为什么两个老是搞不清楚，老是用鸭的来替代鹅的……不管啦……总之还是要吃大餐，怎么可以带她吃熘肝尖！
不知道你喜欢什么样口感的葡萄酒，但是我知道生煎鹅肝或鸭肝料理的酱料是甜的，干煎的情况下口感会更饱满，所以一鼓作气把我所知的都告诉你；喜欢带有稍许甜味的可以选德国产的沃克堡薏丝琳白葡萄酒(Valckenberg Riesling)，有清爽的柠檬、椴树、山楂花味道。
●牛排 VS 娜绨瓦加本力苏维翁
主菜就别吃Pizza与意大利面，即使再好吃都会煞风景！
主菜我不多说了，因为大家的脑海里不是想着牛就是想着羊，只要不选择海鲜通通都行，红酒毕竟还是与肉类料理好搭配，牛排、羊小排都很适合，只是想说怎么搭配有意思，第一，好的牛羊排没有人吃全熟的，我们称为“吃鞋底”，因为煎得太熟太老了完全没有意思，抹杀食材的存在意义，建议吃三到五分熟，中间带血的(可不是一点喔)，若是肉质好多带点才知道以前是多么的浪费，好好的肉都糟蹋了；第二，新鲜的食材是不用太多酱汁的，所以请不要点什么黑胡椒白奶酪酱的……
看来大家都很配合，顺道建议几款红葡萄酒，其实你们都等很久了吧……一瓶好的对的红酒可是最关键要素了：
我跑了全世界一圈，找到几款适合你们的，先说说加本力苏维翁吧！(Cabernet Sauvignon)，这个葡萄品种可是当红炸子鸡，每个人都认识它，都喝过它，但是都不太记得它，为什么，因为特色问题，这款卡门酒庄的娜绨瓦加本力苏维翁(Carmen Nativa Cabernet Sauvignon)可有意思，它可是有机的就是说绿色食品喔……话说有机的葡萄酒通常酒体会比较淡雅些，但是在智利这个情况特殊的地方，却可孕育出饱满的酒体，说成熟还真的很美丽，感性的黑色浆果香与稍许的薄荷，豆蔻的气息，结合充满变化立体般的口感，让它引导你们进入感性之旅。
不习惯浓郁浑厚的加本力苏维翁没关系，换传统的风格绝对的典型，南法的斯格利酒庄（Skalli）花都加本力苏维翁(Fortant Cabernet Sauvignon)有着漂亮的红宝石光泽，混合着红色与黑色的野生浆果香，带着淡淡的辛香料味，清丽羞涩的口感，如同带你进入一幅纯清璧玉的景象中。同时花都（Fortant）更是以一种独特的方式来诠释葡萄酒，在包装设计上进行了大胆的尝试——每年，花都葡萄酒都会邀请青年艺术家为这款加本力苏维翁干红(Fortant Cabernet Sauvignon)设计特别的圣诞节包装，也因此在世界各地都掀起了收集这些圣诞装的热潮！让我们共同期待明年的花都又会披上怎样的华服吧！
意大利人是最有趣的民族之一，爱吃爱说爱玩爱女孩子，这是国际公认的，想到意大利的葡萄酒大多会想到托斯卡纳(Toscana)的Sangiovese，这次让你尝尝新鲜的，特曼山(Montepulciano)葡萄可以说是典型的意大利土生品种代表作，有着黑浆果与黑莓的气息，口感不是很甜美也不是很清爽，摇摇摆摆让你感受是个在充满阳光下成长的一群快乐孩子，活泼大方来形容它才地道，像是法尼丝特曼山红葡萄酒可以让你俩重拾年轻的心，再稍稍微地疯狂不羁一次吧……
美国的加本力也很不错，但我不再推荐同样的品种，这次选的是当地的特色品种仙芬黛(Zinfandel)，好的仙芬黛不多，圣弗朗西丝古藤仙芬黛干红葡萄酒的甜美与变化多端让人着迷，花时间慢慢地品尝它，会发现香草与黑樱桃果酱的甜美香气与口感，会随着时间逐渐转变成清爽高雅的紫罗兰花香与黑浆果香，口感如同咀嚼的新鲜黑樱桃，太令人感动了，这样的酒，不要喝完，两人带去下一个地方喝吧……
葡萄酒享乐和健康兼得
葡萄酒是最洁净，最保健的饮料。--巴斯德
於葡萄酒中含有单宁和酸等具有抑止细菌生长的元素，一直到18世纪，葡萄酒都一直在医药界扮演要角。到了20世纪末的今日，葡萄酒又因为具有抑止冠状动脉硬化心脏病等功能再度受到重视。
其实早在80年代初期就已经有研究发现，适量饮用葡萄酒有益人体健康，特别是对心脏血管疾病的防止有相当明显的效果。1992年美国流行病学家艾利森（C．Ellison）提出，在法国，人们经常食用许多富含脂肪类的食品，人民平均胆固醇含量也都不低於其它国家，但法国人因心脏病死亡的比例在各工业化国家中却是最低，仅是美国的60％，而且平均寿命比美国人多两岁半。他认为法国人保健的秘方就在於经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯。
近年来许多与此相关的实验和研究，证明葡萄酒中，特别是红酒，所含有的数种酚类物质（phenol），如单宁、红色素以及黄色素等抗氧化物，确实有抑止心脏疾病的功效。目前已发现的功能包括：降低血管中血凝块的产生，防止有害胆固醇（LDL）的氧化造成动脉硬化（LDL氧化後成低密度脂蛋白IDL，是动脉硬化的主因），提高无害胆固醇（HDL）的比例等。不过要注意的是，必须在饮用份量合理节制的前提下，这些效果才会出现。
所谓适量，约一天1到3杯的份量（约含有10－30CC的酒精）。关於饮酒与健康必须摒除康，必须摒除喝一点有效，喝多更好的习惯。英国多尔（Doll）和佩多(Peto）教授1994年发表的研究报告指出（British Medical Journal， 1994，3O9），喝适量的酒（约每日1－3杯的葡萄酒）死亡率比完全没有喝酒的人要低28％，但若超过此限，死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的祉会问题更是层出不穷。
除了心脏血管疾病的防治之外，葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（Oligo－element）也和维他命C、E及胡萝卜素一样，具有抗氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（ROS）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA等的伤害）。这些伤害是导致一些退化性疾病，如老化、心血管病、白内障、动脉粥状硬化、免疫障碍及某些癌症等。此外，用葡萄酒佐餐，不仅可以增进美味，还可以促进人体对食物中所含的钙、镁和锌等矿物质的吸收。
前面提到的酚类物质，主要存於葡萄的皮、籽和梗中，因此在酿造过程中必须经过浸皮程序的红葡萄酒含量较高，其中颜色深，味道浓厚，单宁强的红葡萄酒酚类物质的含量特别高。相反的，通常直接榨汁，未浸皮的白酒，酚类的含量就很少。不过即使如此，葡萄酒中还是富含许多有益健康的的元素，如多种矿物质、维他命C、奥立多元素。多种有机酸等，就均衡饮食的观点，也算是有益健康的饮料。
在一般人的观念里，生活上的享乐似乎总是和身体健康背道而驰，葡萄酒却向我们证明了只要不过度，享乐和健康原是可以兼得的。不过，即使葡萄酒有益健康，倒也无需把它当作具神奇疗效的大补丸，它只不过是众多自然均衡饮食中的一环而已。药补不如食补，能够在享受美味之馀吃出健康，才是真正懂得生活的艺术。
关于餐酒搭配 source:Noel Chi
葡萄酒怎么搭配菜？这个问题其实很难回答，可比男人与女人的关系，有些人喜欢温和内敛的男孩，有些人偏爱热情大方的女孩，也有人觉得个性彼此相似才有趣，更有人认为性个迥然回异才有挑战性，顺道培养包容力。
这跟餐与酒的关系有点类似，中国白酒博大精深，喝不了多少用不了多久人晕头昏，酒精浓度高喝了料理的味道都成了一个样，黄酒喝来喝去就是几个大品牌，了无心意，啤酒喝到最后肚子大大的，什么也吃不下去，葡萄酒比较中庸，大家也觉得比较洋气，时髦兼具养身的特色，成了当今的配餐的主要饮料。
酒菜吞到肚子之前，利用三分钟把把葡萄酒给说清楚了，基本上佐餐葡萄酒分成四种类型，红葡萄酒，白葡萄酒，气泡酒，甜酒；甜酒口感微甜，适合搭配淮帮菜，或是变调的上海菜，如果是很甜的，还是搭配甜点比较适宜。
气泡酒一直给人浪漫与喜庆的分闱，一般用来当作开胃酒，少有人知气泡酒中的香槟与加瓦(Cava)是属于熟成时间长，香气与口感比较丰富的酒款，非常适合搭配风味细致的菜肴，像是酱牛肉啦！熏鱼、醉蟹醉虾、我的独门绝活小鱼干香葱辣炒干丝啦！鲜美的广东点心可都很经典喔～像是西班牙的菲斯奈特(Freixenet)的佳年气泡(Brut Vintage)，或是法国的阿雅拉(Ayala)天然香槟(Brut Zéro Dosage)，走的都是清爽高雅的风格，与中式前菜非常的适合。
白葡萄酒一般都想到用来搭配海鲜料理，忽略了跟其它菜肴搭配的可能性，抄过的清蒸的生食的海鲜料理可以试试清淡的白葡萄酒，当然若油脂少的肉类料理也可试试，像是法国婷芭克世家(Trimbach)的灰皮诺(Pinot Gris)，柔柔的酒体带着清脆的口感，伴随着高雅的白色果香，搭配起来无往不顺喔～
说起来不相信，迷迭香的羊小排竟然也可以跟白葡萄酒产生绝妙的组合，这是一次令人意外的品酒餐会，当时我们尝了款非常漂亮的澳洲露纹酒园(Leeuwin)产的饱满型莎当妮(Art Series Chardonnay)，散发的高雅甜美的香草，柑橘的香气，口感丰腴感性，因为很好，因此被留下〝继续品尝〞，但没人想到在试羊小排的时候，所有人都发出惊奇赞叹的声，也打开了白葡萄酒的另外一扇窗。
红葡萄酒是当今的酒精饮料的老大，吃饭没有红酒助兴，总觉得少了些什么，种类繁多令人眼花撩乱的状态下，在此给两个建议：心里先设置饱满型的红葡萄酒，优雅型的红葡萄酒。
饱满型红葡萄酒以新世界为例，例如美国，澳洲，南非，智利等，通常会标明葡萄品种在酒标上，加本力苏维翁(Cabernet Sauvignon)与设拉子(Shiraz)两款葡萄品种撑大局，以美国的加本利苏维翁为例，属于表较雄厚刚阳的酒体，单宁饱满，适合肉脂比较多的料理，推荐的酒款有来自的哥伦比亚山峰(Columbia Crest)庄园特选(Grand Estates)；澳洲向来以设拉子为代表作，响叮当的奔富酒庄(Penfolds)算得上是国宝级酒庄，酒庄的Bin 28或是Bin 128用来搭配川菜，那可是让你享受到一个麻辣甜美单宁组合的极致。
优雅型红葡萄酒以旧世界为主，首推法国，再者有西班牙、意大利，后两者的酒体一般比法国的来的更饱满些；法国葡萄酒有两个产区非常适合搭配中国菜，不是波尔多，是勃根地(Bourgogne)与罗那谷(Rhône Valley)，勃根地是以黑皮诺(Pinot Noir)葡萄品种酿制而成，有着漂亮的樱桃果香，清双的酸度与柔柔的单宁，非常适合口感清淡的料理，像路易亚都世家(Louis Jadot)的布蒙之谷村(Côte de Beaune)是很好的选择；位于南法的罗那谷通常混合着不同的葡萄品种酿制，有着热情活泼的口感与轻快的红黑色果香，像吉佳乐世家(Guigal)的吉贡达(Gigondas)很适合官府菜。
此外，意大利的酒也不容忽视，像是托斯卡纳老酒庄鲁芬诺(Ruffino)，都盖基昂蒂经典(Chianti Classico Riserva-Riserva Ducale)那漂亮的酸度与充满野性的口感，加上岁月的沉淀，丰富的组合很适合搭配慢炖细活的粤式料理。
不管怎么说酒好菜怎么棒，还是要自己喝了吃过才算数，建议选酒搭菜时告诉餐厅你自己喜欢的口感，例如说，你喜欢什么样的葡萄品种，什么样口感的酒，这样让服务员有个底，好喝的酒，方便就用手机把酒标与菜拍下来，在累积数次的经验后，逐渐的培养出自己的风格，到时自己选酒都不会差太远，那你也是为吃吃喝喝享受人生的行家了。
我是个美食狂热者，在法国待了五年，除了酿酒喝酒，就是到处品尝美食，不能说我吃遍法国好餐厅，但是也有50个以上的米其林星星在我肚里了 (米其林就是那个做轮胎的法国公司，但她们出了本美食餐厅指南，是当今全球最有权威的评审，餐厅最高荣耀是三颗星，全法国也只有22间餐厅享此殊荣，)；回国工作之虞，还是想尽办法到处吃吃喝喝，来北京的第一间餐厅是成都小馆，我不在乎老板娘大吼大叫，也不在乎天空飞舞的访客，我只在乎厨师到底用不用心！
喝葡萄酒是个高尚的〝休闲〞，总比喝白酒干杯好，而且许多证明指出适量饮用有益健康，印象里喝葡萄酒就是该配西餐，这是天经地义的道理，可是葡萄酒在中国这个美食国度中，与中国的菜肴的组合却是乏人问津，今天，就让我为各位打开中国菜与葡萄酒搭配这点子，配不好请在心里骂我；配的好，就别谢我了，还请你继续享受美食美酒惊奇之旅。
圣皮尔简介
圣皮尔精品酒业(上海)有限公司是中国葡萄酒进口及经销行业的领导者。最近又被世界葡萄酒评论界的泰斗人物罗伯特•帕克先生誉为“中国精品葡萄酒进口行业的翘楚”。
Don St. Pierre, Sr.（圣皮尔）先生于1996年在北京创建了北京圣皮尔金鹰食品饮料有限公司。Don St. Pierre, Jr.（沈品同）先生于1998年加入公司与其父亲联手全职经营公司各项业务。同年，施华洛士奇水晶王国的吉诺•朗格思先生入股圣皮尔精品酒业，为公司的高速增长提供了有力的资金保障。至2008年底，圣皮尔精品酒业的员工已达700余人。
圣皮尔精品酒业为高档酒店、餐厅、零售店、超市、商场提供高品质的葡萄酒。公司还通过其完善的直销网络为私人及公司客户提供送货上门服务。圣皮尔精品酒业独家进口及经销来自全球15个国家100多个知名酒庄的1000余种佳酿，为消费者提供广泛全面的选择。它是众多波尔多头等苑佳酿在华代理商中的佼佼者，同时也是力多酒具及来自挪威的芙丝(VOSS)饮用水在中国的独家代理商。圣皮尔精品酒业是第一批被WSET（英国葡萄酒与烈酒教育基金会）批准可以在中国提供葡萄酒教育专业服务的公司。它还一直致力于为消费者及餐饮业内人士提供高质量的葡萄酒教育课程。
圣皮尔精品酒业在上海经营的“藏酒轩”是一幢由具有百年历史的都铎式老洋房改建而成的美酒会所，不仅拥有具备理想藏酒条件的地下酒窖，还提供完美的葡萄酒教育场所。
在过去的几年中，中国的酒水市场发展蓬勃但竞争激烈。圣皮尔精品酒业积极应对市场潮流的变化，成功克服了来自各方面的挑战，实现了稳步发展。从去年开始公司实施了一系列的改革举措，旨在提高运营效率和服务质量，以期夯实公司高效并可持续发展的基础。
2008年下旬，公司基本完成了重组计划，重组后的圣皮尔精品酒业在上海设立了圣皮尔大中华区总部，下辖上海、北京、深圳、成都、厦门、香港6家分公司。
经过此次有效的重组，公司的管理更为严谨，运营更为高效，资源更加优化。这一切都保证了圣皮尔精品酒业在任何的经济环境下都能保持稳步发展。
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